Курси бариста
Наша школа Бариста пропонує пройти індивідуальні курси тим, хто бажає вивчити професію з нуля, розвинути свої навички та творчі здібності в Latte art, здивувати друзів і близьких смачним напоєм або відкрити власну кав’ярню.
Для кого курси
- 1. Початківці: Люди, які тільки починають свою кар'єру в кавовій індустрії та хочуть отримати базові знання і навички бариста.
- 2. Професійні баристи: Ті, хто вже працює в цій сфері, але хоче підвищити свій професійний рівень, навчитися новим технікам і методам приготування кави.
- 3. Власники кав'ярень: Власники або менеджери кав'ярень, які хочуть краще розуміти процес приготування кави, щоб покращити якість обслуговування своїх клієнтів.
- 4. Кавові ентузіасти: Люди, які люблять каву і хочуть навчитися професійно готувати її вдома.
- 5. Підприємці: Ті, хто планує відкрити власний кавовий бізнес і потребує глибоких знань про кавову індустрію.
На курсах БАРИСТА Ви дізнаєтеся:
Історія та види кави
Походженння кави. Основні різновиди кавових зерен ( Арабіка / Робуста)
Обладнання для приготування кави
Кавомашини та їхні компоненти. Кавомолки та налаштування помелу.
Технічні приготування кави
Правильна екстракція еспресо. Як правильно працювати з Брю ретио. Приготування класичних напоїв. Різні методи заварювання кави ( пуровер, аеропрес, та інші )
Молочні техніки
Вибір молока та його властивості. Техніка збивання молока. Основи латте-арт. Малюнки.
Гігієна та догляд за обладнанням
Основи санітарії та гігієни на робочому місці. Регулярне очищення еспресомашини та кавомолки. Технічне обслуговування. Як правильно користуватися засобами для чищення каовмашини.
Багато практики
Курс побудований на відпрацювання техніки кавових напоїв еспресо та капучино. Індивідуальний підхід до кожного учня.
Розклад курсів
1 день
Еспресо технологія
Час: 11:00 – 17:00
Група: 4-6 чол.
- Еспресо як напій.
- Історія появи спешелті кави.
- Барне обладнання: кавомашини та кавомолки, їхні відмінності, плюси й мінуси.
- Склад еспресо. Графік екстракції. Brew ratio.
- Вода для еспресо.
- Практика: приготування еспресо та розбір смаку за оціночними листами чемпіонату бариста.
- Молоко: теорія. Молоко: практика.
- Практика налаштування обладнання, підбір температури та налаштування кавомолки.
- Розбір смакових характеристик різних сортів кави.
Практика:
- Еспресо та кавово-молочних напоїв.
- Розбір кавової картки напоїв.
- Приготування еспресо та кавово-молочних напоїв за оціночними листами.
- Кава різних країн: розмір та палітра смаків.
1 день
Latte art
Час: 11:00 – 17:00
Група: 4-6 чол.
- Види молока та їхні вімінності.
- Види latte art: мультіарт, пітчинг, етчинг.
- Вплив молока на смак напою. Поняття ідеального смаку.
- Молоко: коров’яче, безлактозне, рослинне — що краще та як правильно сформувати меню в кав’ярні.
- Критерії оцінки latte art.
- Практика.
1 день
Сенсорі
Час: 11:00 – 17:00
Група: 4-6 чол.
Теорія:
- Етапи вирощування.
- Сенсорний аналіз
- Різниця смаку і флейвора
- Шість важливих ступенів прийняття
Практика:
- 3 капінг сесії ( арабіка/робуста, Африка /Америка/Азія . Ферментація : мита, натуральна, анаеробна )
- Калібровка базових смаків
- Калібровка кислот
- Flavor Wheel та його розчини
- Каптестинг (тріангуляція та альтернативний)
Що ви отримаєте після курсів в школі бариста
Відкриєте світ кави
Відкрийте для себе дивовижний світ кави! Будете дивувати своїх друзів, гостей і знайомих.
Отримайте професію бариста
Навчіться професії бариста з нуля. Надамо можливість заробляти, займаючись улюбленою справою!
