Кавові машини для кавʼярні

Кавомашини — основне обладнання для кав'ярні, завдяки якому заклад отримує від 50 до 70% виручки. Решта доходів припадає на випічку, десерти та різні солодощі. Якщо подаєте гостям напої за столик або продаєте «каву з собою», вам потрібна професійна кавомашина для кав'ярні.

Як вибрати кавомашину для кав'ярні

Комерційні кавомашини розраховані на значно більше навантаження, ніж моделі для домашнього використання. Обираючи обладнання для приготування кави, насамперед розрахуйте передбачуваний потік гостей. Орієнтуйтеся на кількість напоїв у години пік, а не на середню кількість чашок за день. Зазвичай у великих містах пік триває від 45 до 90 хвилин і припадає на ранковий та обідній час.

Відповідно до передбачуваного навантаження обирайте кавомашини для кав'ярні за продуктивністю та кількістю груп:

• 1 група — видає до 120 порцій еспресо на годину. 1-групну професійну кавомашину можна купити для точок формату «coffee-to-go» з низькою прохідністю та невеликих кондитерських. Їх також замовляють для салонів краси преміумкласу, SPA-салонів, бутик-готелів і приймалень керівників.
• 2 групи — найбільш популярні кавомашини для закладу. Вони готують до 250 чашок на годину без втрати якості. 2-групні моделі підходять для закладів із високою прохідністю. Наприклад, для кав'ярень у бізнес-центрах або поруч з офісами, точок продажу кави з собою біля метро та вокзалів, багатьох ресторанів, кафе, піцерій і бургерних зі стабільним потоком гостей.
• 3 групи — найпродуктивніші кавомашини для кав'ярні, які готують до 250–300 порцій еспресо на годину. Вони підходять для місць із постійним потоком гостей. Переважно їх замовляють для закладів на центральних вулицях міста, на фуд-кортах, а також для кейтерингу, що обслуговує фестивалі, виставки, конференції та інші масштабні заходи.

Враховуйте, що зазначена в характеристиках продуктивність — максимальна кількість порцій еспресо. Оскільки багато клієнтів замовляють кавові напої з додаванням молока, а на їх приготування потрібно більше часу, середня продуктивність кавомашини буде меншою за заявлену.

На що звернути увагу під час вибору кавомашини

Перш ніж купити кавомашину для кав'ярні, порівняйте кілька моделей за такими характеристиками:

• Тип нагрівальної системи, від якої залежить термостабільність. У професійних кавомашинах встановлюють моно- або мультибойлер. Якщо купуєте модель із монобойлером, то платите менше, але під час простою вода перегрівається, через що потрібно буде робити короткий пролив. Мультибойлерні кавові машини для кав'ярні окремо нагрівають воду для кави та пари, тому вони мають вищу термостабільність.

• Тип керування — автоматичні або напівавтоматичні. Перші контролюють дозування води, а з другими працювати дещо складніше, тому що бариста вручну контролює початок і завершення проливу через кавову таблетку.
• Тип електроживлення. Одногрупні кавові машини для кав'ярні часто працюють від 220 В. Дво- та тригрупні кавомашини підключаються до мережі 220 або 380 В.

Правильний підбір параметрів дасть змогу уникнути затримок у години пік та зайвих витрат на сервіс. Якщо плануєте купити професійну кавомашину, закладайте запас за продуктивністю щонайменше 20–30%. У такий спосіб можна захистити бойлер від перевантажень у години найбільшого навантаження.

Купити професійну кавомашину для кав’ярні в Україні

У каталозі Zavari є надійне професійне обладнання для приготування кави, призначене для комерційного використання. Фахівці допоможуть підібрати кавомашини для різних закладів і точок продажу кави з собою. Щоб купити кавомашину для кав'ярні із сервісною підтримкою, виберіть модель на сайті або залиште заявку на консультацію.