Класична кава набуває нових сенсів, коли мова йде про капучино, лате або флет вайт. Різноманіття смаків гарантоване, хоча основа у популярних напоїв однакова — еспресо та спінене молоко. Пропонуємо розібратися з особливостями цих напоїв та у їх відмінностях. Читайте про це детальніше далі у статті.
Лате: що це за напій
Про лате можна розповідати з того, що його історія бере початок ще з 1867 року. Саме тоді була перша згадка про цей напій: в есе «Мандрівка по Італії» американського письменника Вільяма Діна Хауелса.
В складі популярного напою еспресо та велика кількість підігрітого молока. Між лате і капучино різниця полягає у відсутності пінки. Завдяки великій частці молока смак м’який, тому любителі віддалених кавових акцентів часто замовляють саме його.
Особливість приготування напою полягає в створенні структури з трьох шарів: з кави, молочної піни та безпосередньо молока. При подачі вони не повинні змішуватися. Напій традиційно подають у прозорому посуді. В цьому також полягає різниця між лате і капучино, для якого найкраще підходить керамічна чашка.
Італійська класика: капучино
Коли говорять про італійську класику, перша асоціація — капучино. В кав’ярнях по всьому світу його подають за рецептом, який складається з еспресо, молока та молочної піни. Потрібно розуміти, чим відрізняється капучино від лате, щоб вибрати для себе найулюбленіше.
Відмінності полягають у двох важливих фактах. Перший — капучино має більш насичений кавовий смак. На відміну від лате в нього є цінна пінна шапочка. Вона справжній об’єкт обожнювання. Коли ви знаєте, чим відрізняється капучино від лате, бариста не може бути пробачений за її відсутність. Італійська класика повинна бути досконало реалізована.
Флет вайт — сила подвійного еспресо
Попередні два напої мають шалену популярність в Італії та загалом в Європі, Америці, але флет вайт кава — це улюбленець в Новій Зеландії та в Австралії. Не дивно, що саме тут почалася популярність напою. Австралійський бариста Дерек Таунсенд вперше приготував флет вайт ще в 80-х роках минулого століття.
Напій для тих, хто не уявляє його без виразного кавового смаку. І все завдяки подвійному еспресо. Якщо ви шукали для себе відповідь, де більше кави в лате чи капучино, тоді є більш однозначний конкурент — флет вайт. В ньому поєднана міцність кави та ніжний смак молока. Оригінальна назва Flat white дослівно означає «плаский білий», бо зверху напій вкривається рівномірною оксамитовою піною з молока.
Головні відмінності між лате, капучино і флет вайт
Кожен напій унікальний. Приємне різноманіття, яке всім до смаку. Кожен може вибрати для себе улюблений гарячий напій та отримати задоволення. Як вже було сказано вище, лате, флет вайт та капучино відрізняються товщиною молочної піни та співвідношенням в рецептурі міцного еспресо й підігрітого молока:
- Капучино. Стандартна порція напою 150-180 мл. В складі 1 частина еспресо. При подачі порції на 280 мл (велике капучино) — 2 порції еспресо. Піна висотою приблизно 1 см.
- Лате. Стандартна порція — 250-300 мл. В складі також одна частина еспресо. Решта заповнюється молоком та піною з нього, висота якої 0,5 см.
- Флет вайт. Порція становить 150-180 мл. В складі 2 еспресо. Решта об’єму заповнюють молоком та піною з висотою 0,25 см.
За рецептурою можна побачити, що різниця між лате і капучино полягає в насиченості кавового смаку та висоті молочної піни. Саме це і є критерієм для вибору улюбленого напою. Найменше відчувається кавового смаку в лате. На другому місці — капучино. Флет вайт найбільш кавовий.
Коли стає зрозумілим, чим відрізняється лате від капучино або флет вайт, зробити вибір стає набагато простіше. Найкраще починати з дегустації. Спробуйте кожен з напоїв, відчуйте смак, аромат, різницю між ними. Тепер ви точно зможете визначитися з думкою, що вам подобається більше.
Цитрус, шоколад, тропічні фрукти
100% Арабіка
Лісовий горіх, шоколад, легка кислинка
100% Арабіка
ягідний, цитрусовий, карамельний
100% Арабіка
