Мільйони людей у всьому світі починають день з кави, а літня спека — не привід від неї відмовлятися. Просто можна переосмислити її приготування. Холодна кава відкриває нові горизонти смаку та насолоди від улюбленого напою. І це не про звичайне еспресо з льодом. Від класичного колд брю до фруктових кавових коктейлів — літній асортимент рецептів та напоїв нікого не залишить байдужим.
Холодна кава – класичні рецепти
Коли немає часу, але й відмовлятися від смачного напою немає жодного бажання, можна приготувати класичну холодну каву. Для неї заварюють міцне еспресо або фільтр-каву, охолоджують та додають лід. В такому напої немає топінгів, спецій чи інших інгредієнтів, які змінюють сприйняття рецепторів. Смак класичного напою, але в холодному варіанті: освіжає та бадьорить.
Популярними варіантами на літо є ще два рецепти. Вони базуються на принципі холодного заварювання: колд брю, айс еспресо та їх варіації. Для приготування потрібно значно більше часу, тому діяти потрібно заздалегідь.
Популярний колд брю (cold brew) — кава, заварена холодною водою протягом 12–18 годин. Помел зерен — середній. Пропорція кави до води — 1:8. Колд брю насичений за смаком, але одночасно з тим м’який з мінімальною кислотністю. Відчувається природна солодкість. За бажанням в напій додають вершки, молоко або лід.
Айс еспресо готують на основі класичного еспресо. Його заварюють гарячим способом, але одразу виливають на колотий лід. Контраст температур працює на підсилення фруктового акценту та підкреслення кислотності. В айс еспресо можна додавати фруктові сиропи або молоко. Особливість напою полягає в збереженні концентрованого кавового смаку та міцності.
Айс латте та фраппе
Якщо влітку зайти в будь-яку кав’ярню, в асортименті завжди будуть фраппе та айс латте. Коли є кілька вільних хвилин, рецепти легко відтворити самостійно в домашніх умовах. Навіть новачки впораються з цим завданням.
Айс латте — один із найпопулярніших літніх кавових напоїв. В його основі подвійний еспресо, охолоджений до кімнатної температури. Напій подають в високій склянці. Айс латте приготування: спочатку накладають лід, наливають 200 мл холодного молока і третім шаром додають еспресо. Класична подача не передбачає перемішування шарів напою. Для поціновувачів додаткових смаків можна запропонувати сиропи, наприклад, карамель, ваніль або лісовий горіх.
Фраппе — ще один літній фаворит грецького походження. Для приготування знадобиться блендер або шейкер. Рецепт фраппе: потрібно збити до густої піни інгредієнти в наступних пропорціях — 2 ч.л. розчинної кави, 50 мл холодної води, цукор. Масу переливають в склянку, додають лід, молоко. Фраппе залишається з насиченим кавовим смаком та кремовою текстурою. Для ще більшої свіжості до напою додають м’яту або кокосове молоко. Десертні версії фраппе роблять з карамельним, шоколадним або горіховим сиропом.
Можна приготувати холодний капучино. Для цього збивають незбиране холодне молоко до появи легкої піни. Виливають його на еспресо та додають лід. Схоже на айс латте, але легша версія.
Кавові коктейлі з льодом і фруктами
Літо — найкращий час для фруктових експериментів. Коли класики замало, можна починати здобувати новий досвід. І літні кавові напої стануть чудовим початком смачної історії. Ви побачите, що кава гармонійно поєднується з фруктами, соками та навіть травами.
Неможливо пропустити хіт останніх років — кава з апельсиновим соком. Поєднання еспресо, льоду та свіжого цитрусового соку створює яскравий літній напій із легкою кислинкою. Як варіант, можна експериментувати з лимонним або грейпфрутовим соком. Для приготування потрібно зробити подвійне еспресо. До нього доливають 100 мл соку. Цукор не використовують, щоб не порушувати баланс між кислинкою апельсину та гіркотою кави. З таким рецептом ви ніби побували в спешіалті кав’ярні.
Банановий рецепт сподобається тим, хто хоче одночасно отримати солодкий та кавовий смак. Це просто смачно. Такі кавові коктейлі влітку справжня знахідка. Отже, заваріть 350 мл міцної кави, процідіть її та охолодіть. Покладіть до неї 100 г морозива, бананове пюре, дрібку кориці та тертого шоколаду. Все це разом потрібно збити. Коктейль переливають в склянку, додавши колотий лід. Як варіант, корицю та шоколад можна не збивати, а посипати зверху на напій.
А тепер дещо екзотичне. Для приготування тропічного коктейлю потрібні: кокосове молоко, колд брю, кориця та лід. Це буде відмінний вибір для тих, хто хоче відчути незвичайний смак в буденності. Такі кавові напої з льодом роблять наступним чином. В склянку наливають 150 мл колд брю, 100 мл кокосового молока та кладуть колотий лід. Для пікантності зверху додають дрібку кориці. Виразний вершковий смак з тропічними нотами — суцільне задоволення.
За межами склянки: кавові десерти
Влітку популярними будуть не тільки рецепти холодної кави. Хіба можна забути про десерти? Жодним чином. Кава може бути не лише напоєм, а й основою для літніх десертів.
Найпростіше, чим можна себе порадувати — смузі. Його роблять на основі колд брю разом з бананом, молоком, льодом та морозивом. Таким десертом можна одночасно і підкрипитись, і охолодитись.
Спробуйте приготувати кавову граніту для найспекотніших літніх днів. Для цього міцну каву з цукром заморожують, щоб отримати крижану крупку. Потрібно кожні 30 хвилин діставати контейнер з морозилки та перемішувати. Приготування триває протягом 3-4 годин. Десерт подають у прозорій склянці разом зі збитими вершками.
З кави можна зробити не лише крижану крупку, але й желе. Після застигання його нарізають кубиками, викладають в креманку та подають зі збитими вершками. Легкий та солодкий десерт.
Неабиякою популярністю користується аффогато. На все знадобиться кілька хвилин. На кульку улюбленого морозива виливають гарячий еспресо. Один дотик і починається магія створення кремового соусу. Ідеально для літнього сезону.
Цитрус, шоколад, тропічні фрукти
100% Арабіка
Шоколад, карамель, сухофрукти
70% Арабіка 30% Робуста
Шоколад, Горіх, Легка цитрусова свіжість
100% Арабіка
Висновки: яку каву обрати для літа
Настрій та бажання бувають мінливими, як літня погода. Саме тому кавові напої для літа — це не один рецепт, а цілий арсенал смаків. Коли хочеться чогось простого і знайомого, обирають колд брю з льодом. Потрібен заряд енергії вранці — айс латте з подвійним еспресо. Спекотний полудень просить свіжості — кава з апельсином або м’ятою. А коли день вдався і хочеться себе побалувати — аффогато або кавове граніта стануть ідеальним завершенням спокійного вечора. Головне правило літньої кави — використовувати якісні зерна, багато льоду та не боятися нових поєднань.
