Багато людей починають ранок з одного й того самого — з чашки еспресо. Хтось п’є його за звичкою, хтось заради смаку, а комусь він просто допомагає прокинутися. За звичним гарячим напоєм ховається складна хімія, тому суперечки щодо його впливу на організм не вщухають. Zavari розповість кілька фактів про те, яка від кави користь і шкода.
Корисні властивості
У кавових зернах міститься понад тисячі біологічно активних сполук. Більшість із них — поліфеноли, зокрема хлорогенова кислота (ХГК). Вона бореться з окиснювальним стресом від вільних радикалів, які шкодять клітинам. Її вважають одним із джерел антиоксидантів у раціоні людини.
Якщо пити гарячий напій регулярно й у помірних кількостях, користь кави стане помітною з часом. Знизиться ризик розвитку діабету другого типу, фіброзу та цирозу печінки. Для нервової системи теж є користь від чорної кави. Вона зменшує ризик розвитку хвороби Альцгеймера й Паркінсона.
Коли кава може бути шкідливою
Усе, що кажуть про шкоду кави, пов’язано не з самим напоєм, а з речовинами в його складі та їхнім впливом на організм — із кофеїном і дитерпенами. Кофеїн блокує аденозинові рецептори в мозку. Вони беруть участь у різних фізіологічних процесах, зокрема відповідають за відчуття втоми, сонливість і гальмування нервової системи.
Наприкінці дня аденозинові рецептори подають мозку сигнал, що час відпочити. Кофеїн блокує їх, тому якщо випити чашку ввечері, заснути буде складніше. Найкращий час, коли краще пити каву, — перша половина дня.
Також у зернах є дитерпени — біологічно активні сполуки. Вони здатні підвищувати рівень ліпопротеїнів низької щільності в крові. Якщо постійно пити багато еспресо, зростає ризик серцево-судинних захворювань через «поганий» холестерин у крові.
Як правильно вживати гарячі напої: відповідаємо на поширені запитання
Розглянемо кілька питань, які можуть вас турбувати:
- Скільки чашок кави можна пити на день. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) дало чітку відповідь на це питання. Доросла здорова людина може засвоювати до 400 мг кофеїну на добу без загрози для себе. Оскільки вміст кофеїну в чашці залежить від способу заварювання й якості зерен, кількість випитих порцій може відрізнятися. Орієнтуйтеся на те, що 30 мл еспресо містить 60–65 мг кофеїну. За один раз варто вживати не більш ніж 200 мг кофеїну.
- Чи можна пити каву щодня. Так, можна, якщо не перевищувати рекомендовану дозу кофеїну і не зловживати напоєм у другій половині дня.
- Кому не можна пити каву. Вагітним, гіпертонікам і людям із тривожними розладами варто обмежити споживання еспресо, щоб зменшити негативний вплив кави на здоров’я. Відмовитися від звички пити бадьорий напій буває непросто. Науковці одностайні в питанні, чи викликає кава звикання. Організм пристосовується до регулярних доз кофеїну, тому різка відмова від напою може викликати головний біль і млявість упродовж кількох днів.
- Як отримати максимум користі від гарячого напою. Купуйте зерна світлого обсмажування, завдяки якому вони зберігають більше антиоксидантів.
- Чого більше від кофеїну — користі чи шкоди. Реакція на випиту чашку залежить від індивідуальної чутливості й звички до кофеїну. В одних вона викликає прискорене серцебиття та тривогу, тоді як інші можуть спокійно заснути після подвійного еспресо.
Щоб зрозуміти, як кава впливає на організм, варто розібратися в механізмі дії кофеїну. Його недарма називають джерелом бадьорості.
Цитрус, шоколад, тропічні фрукти
100% Арабіка
Шоколад, карамель, сухофрукти
70% Арабіка 30% Робуста
Шоколад, Горіх, Легка цитрусова свіжість
100% Арабіка
Чи корисно пити каву — тема для дискусій
Вплив кави на серце й судини — основна тема суперечок. Кофеїн звужує судини головного мозку, через що кава підвищує тиск на короткий час. Такий ефект корисний для гіпотоніків: тиск підвищується — головний біль минає. У гіпертоніків усе навпаки: стрибок тиску погіршує самопочуття, тому їм радять бути обережними з вживанням кави та кофеїну.
Але, за даними дослідження доктора Арріго Ф. Ґ. Чічеро — доцента кафедри медичних і хірургічних наук Болонського університету, в довгостроковій перспективі регулярне вживання кави знижує тиск і захищає судини. У людей, які роками випивають по 2–3 чашки на день, артеріальний тиск виявляється нижчим, ніж у тих, хто зовсім його не п’є.
Ще еспресо має легкий сечогінний ефект і погіршує засвоєння заліза й кальцію, якщо пити його під час їжі. Також він стимулює вироблення соляної кислоти в шлунку. У людей із гастритом і рефлюксом це призводить до печії й загострень. У тих, хто скаржиться на закрепи, ефект протилежний. Чашка, випита натщесерце, допомагає очистити кишківник. Тож питання, чи шкідливо пити каву, стосується не стільки самого напою, як кількості вжитого кофеїну за день і індивідуальної непереносимості.
