Гурмани цінують смак та аромат улюблених кавових напоїв з додаванням молока. Яскравими прикладами є лате, айс-лате, капучино, макіато, раф, торе. Їх особливість полягає в наявності щільної та стійкої пінки з приємним солодкувато-вершковим смаком. Це лише невелика частина напоїв, які готують на основі кави та з використанням капучинатора. В цій статті розкажемо детальніше про його переваги, особливості та правила користування.
Основні факти про капучинатор
Для початку визначимо, що таке капучинатор. Це пристрій для аерації молока. Саме він допомагає створити шикарну пінку, яка прикрашає улюблені напої. Існує три різновиди капучинаторів:
- Ручний (панарело). Спеціальна насадка, через яку подається пара. Одночасно потрібно контролювати кут та рівень її заглиблення в пітчер з молоком. З панарело потрібне максимальне залучення бариста в процес створення молочної пінки.
- Напівавтоматичний. Переважно без місткості для молока. Його подача відбувається з зовнішнього резурвуара через трубку. Спочатку кавомашина робить напій, а потім окремо молочну пінку.
- Автоматичний. Найзручніший та самостійний пристрій. Молоко до нього подається автоматично, а вже всередині відбувається процес взаємодії повітря, пари та температури. Треба тільки контролювати, щоб чашка з напоєм стояла готова до прийому пінки.
Головний факт, який повністю розкриває призначення. Ніколи не вийде збити молоко вінчиком або шейкером. На відміну від них капучинатор легко та просто може створити найгустішу пінку зі стійкими піками. Мінімум зусиль, але ефект максимальний.
Правила користування та догляду за капучинатором
Досвід — справа життєва. З часом стає зрозумілим, як користуватися капучинатором простіше та вправніше. Особливо, коли він є ручним або напівавтоматичним, бо з повністю автоматичним питань не виникає. Отже, робота з панарело відбувається за наступною схемою:
- Не поспішайте та спустіть першу пару в окрему місткість. Це сприятиме очищенню системи та видаленню зайвої вологи.
- Для ефективності процесу потрібно регулювати кут нахилу занурення насадки (40-45 градусів) та кількість піни.
- Панарело заглиблюють в молоко на 5-7 мм, але не до самого дна. Якщо так зробити, воно перегріється, а присмак погіршиться.
- Після збивання пінку потрібно обережно розподілити. Роблять це круговими рухами пітчера, в якому відбувалася аерація молока.
З автоматичним типом приготування немає потреби контролювати кожен етап. В цьому зручність та перевага. Є тільки один невеликий нюанс. Тільки з панарело можна використовувати топінги для молока, бо воно не проходить через систему кавомашини. Тепер всі знають про капучинатор як користуватися ним, але потрібно не забувати й про догляд.
Молоко — продукт, який швидко псується. Окрім того, воно жирне. Після кожної аерації потрібно виконувати ретельне очищення системи водою. Періодично виконують догляд з мийними засобами. Їх розчиняють у воді, заливають в резервуар для молока та запускають систему. Завершення очищувальної процедури відбувається промиванням великої кількості води та парою.
Світові варіації капучино
За роки існування легендарного напою з’явилося багато нових та оригінальних різновидів. Вони стали настільки відомими, що важко уявити, де про них не чули. Можливо, серед них є й ваші улюблені:
- Лате макіато. В молоко вливають еспресо в пропорції 3:1.
- Марочино. Італійська кава з какао-порошком або шоколадом та молочною пінкою (1:1:1).
- Фрапе. Грецький коктейль на основі холодної кави, льоду та молока (2:3).
- Лате. Молочна піна, еспресо та молоко (1:1:3).
- Флет уайт. Австралійський напій на основі подвійного еспресо та спіненого молока (2:1).
- Макіато. Напій роблять за принципом: більше еспресо та менше молока (2:1).
- Капучино. В основі напою еспресо, молоко та неперевершена пінка (1:1:2).
- Моко. Напій з шоколадом, молоком, еспресо та збитими вершками (1:1:1:1).
Може виникнути питання щодо різниці між напоями. Так, в їх складі можна бачити однакові компоненти. Суть полягає в техніці приготування та пропорціях еспресо, молочної пінки та безпосередньо молока. Якщо ви знаєте їх, тоді не виникає складнощів в питанні як зробити капучино в кавомашині.
Ідеальний об’єм чашки становить 180 мл, а температура напою повинна бути в межах 60-65 градусів. Для капучино важливою є шапочка з молочної пінки. Для неї характерна щільність та дуже велика кількість дрібних бульбашок. І пінки повинно бути не менше, ніж ⅓ від загальної порції. Без ложки капучино не п’ють, бо пінка занадто смачна та приваблива.
Найкращі кавомашини з капучинатором за версією Zavari
Серед багатьох професійних кавомашин варто відзначити модель Rancilio сlasse 5 ECO USB Compact Tall. Автоматична, ергономічна, багатофункціональна, з енергозберігаючими рішеннями. Перевагою цієї моделі є висока робоча зона, а також висувна підставка для класичних чашок для еспресо.
В онлайн-каталозі Zavari можна ознайомитися з інформацією, скільки коштує капучинатор та ряд інших автоматичних кавомашин для професійного використання. Zavari рекомендує звернути увагу, зокрема, на такі моделі:
- Rancilio Classe 5 USB 2GR;
- Rancilio classe 5 2gr S;
- Nuova Simonelli Appia Life V 2gr;
- La Cimbali M39;
- La Marzocco Linea classic 2gr.
Вбудований капучинатор в кофемашині суттєво заощаджує час на приготуванні еспресо та кавово-молочних напоїв. Для кафе, барів, ресторанів це можливість приготувати більше порцій капучино, лате, еспресо. Чи варто говорити, що автоматичне обладнання просто зручне в використанні.
В інтернет-магазині Zavari найбільший в Україні вибір професійного обладнання для приготування кавових напоїв. В асортименті кавомашини та капучинатори відомих виробників, які є лідерами ринку. Надійність, якість та довготривале використання при умові дотримання рекомендацій виробника гарантовані. В разі потреби компанія Zavari надає послуги сервісного обслуговування та ремонту кавових апаратів, капучинаторів та іншого обладнання в цій категорії.
