Світова індустрія кави: рейтинг найбільших країн, у яких вирощують зерна

Швець Дмитро

Редактор блогу Zavari

Зміст

Де вирощують кавові зерна у світі
Які країни є найбільшими виробниками кави у світі
Від чого залежить кавове виробництво у світі
Які особливості мають кавові зерна з різних країн

Щоранку мільйони людей п’ють каву і навряд чи замислюються, який шлях їй довелося пройти. Зерно долає тисячі кілометрів, перш ніж потрапити до турки або кавомашини. Zavari розповість про виробництво кави у світі та його вплив на знайомий вам смак напою.

Де вирощують кавові зерна у світі

Світове виробництво кави — величезна індустрія зі своїми біржами, кліматичними ризиками та жорсткою конкуренцією між регіонами. Країни кавового поясу вирощують арабіку та робусту — основні види кавових дерев. Вони ростуть у різних умовах, від яких залежать аромат, щільність, кислотність і гіркуватість у післясмаку.

Кавові дерева ростуть на різній висоті над рівнем моря. Арабіка росте в гірській місцевості. Вона більш вибаглива у вирощуванні, але має складніший і багатогранніший смак. Робуста чудово росте на рівнинах, менш витратна у виробництві, але за смаковими якостями поступається арабіці.

Основне виробництво кави у світі зосереджене між 23,5° північної та 23,5° південної широти вздовж екватора. Цю область невипадково називають кавовим поясом Землі. За умовною смугою вздовж екватора легко зрозуміти, в яких країнах вирощують каву. Завдяки ґрунтово-кліматичним особливостям тут достатньо опадів і зберігається оптимальна температура.

Які країни є найбільшими виробниками кави у світі

Світовий ринок тримається на кількох країнах-виробниках кави. Вони забезпечують більшу частину усіх поставок, тоді як на решту держав припадає лише невелика частка.

Основні країни-виробники кави:

Бразилія — найбільший виробник кави у світі. Вона лідирує за обсягами виробництва арабіки, а робусту вирощує у значно меншій кількості. Смак бразильської арабіки м’який, із переважанням нот шоколаду, карамелі та смажених горіхів і майже без кислотності.
В’єтнам — єдина країна, де найбільше вирощують каву сортів робусти. Вона вирізняється високою міцністю, щільним тілом, гіркуватістю та смаком із нотами темного шоколаду.
Колумбія експортує кавові зерна високогірної арабіки преміальної якості. Вона має ідеально збалансований смак із делікатною фруктово-ягідною кислинкою та вираженою солодкістю.
Індонезія — одна з країн-виробників кави (робусти), яка має щільне тіло, високу міцність і гірко-шоколадний смаковий профіль.
Ефіопія — країна, де вирощують каву з незвичайним смаком. Вона постачає на світовий ринок арабіку з яскраво вираженим ароматом, високою кислотністю та цитрусовими, ягідними або квітковими нотами у смаку.

Після п’ятірки лідерів список головних країн-виробників кави продовжують Гондурас, Індія, Уганда, Мексика, Гватемала.

Від чого залежить кавове виробництво у світі

Виробництво кавових зерен залежить від багатьох факторів. На нього впливають не лише погодні умови та захворювання рослин, а й ситуація у світі. Наприклад, останніми роками країни, що є найбільшими виробниками кави, зазнали значних збитків. Через це ціни на кавові зерна побили історичний рекорд. На них вплинули аномальні зливи в Бразилії, рекордна спека до 44 °C у В’єтнамі, проблеми з логістикою через конфлікти на Близькому Сході та подорожчання добрив.

Які особливості мають кавові зерна з різних країн

У кавовій індустрії є таке поняття, як теруар — сукупність природних факторів, які формують унікальний смак зерна. Розглядаючи різні країни, де вирощують каву, можна виділити кілька смакових профілів:

Латинська Америка (Бразилія, Колумбія, Гватемала) — кавові зерна з помірною кислотністю та нотами шоколаду, смаженого фундука, карамелі. Її використовують для приготування молочних напоїв.
Африка (Ефіопія) — кавові зерна з незвичайним смаком із нотами жасмину, бергамоту, стиглої чорниці та цитрусових. Її люблять поціновувачі альтернативних способів заварювання.
Азія та Океанія (В’єтнам, Індонезія) — кавові зерна, з яких готують напої із щільним тілом, низькою кислотністю, нотами спецій, какао, тютюнового листя та деревини. Саме ці країни, які вирощують каву сортів робусти, формують основу для блендів і традиційного еспресо з густою пінкою крема.

Виробники кави у світі пропонують безліч різних сортів. В одній пачці можуть бути кавові зерна одного сорту (моносорт) або кількох (бленд), завдяки чому ви зможете знайти ідеальний смак для себе. В інтернет-магазині Zavari можна купити каву в зернах із Бразилії, Колумбії, Ефіопії, Гондурасу. В асортименті є як 100% арабіка — ідеальний вибір для молочних напоїв, так і суміші з арабіки та робусти — для міцного еспресо.