Ідея відкрити кав’ярню завжди актуальна. Причина проста — всенародна любов до ароматного напою. Можна відкрити затишний чи концептуальний заклад, автокав’ярню чи в форматі «Візьми з собою», але все починається з вибору професійного обладнання. Бажано не витратити на нього більше, ніж закладено в бюджет. Потрібно детально порахувати, скільки коштує відкрити кофейню в місті. Особливо, якщо такий бізнес запускається вперше.
Основне обладнання для кав’ярні
В залежності від формату закладу перелік обладнання буде відрізнятися. Надавати перевагу потрібно постачальникам та брендам, які можуть гарантувати якість та надійність товарів. Важливим є сервісне обслуговування обладнання, яке з часом буде потребувати ремонту. Для кав’ярні актуальні такі позиції:
- кавоварки;
- кавомолки;
- фільтри та пом’якшувачі води;
- міксери;
- блендери;
- холодильне обладнання та ін.
Організація робочого простору передбачає мийну машину. Якщо в закладі будуть продаватися десерти, перекуси, додатково в бюджет треба закладати духовки, тостери. Суттєва категорія витрат — гарний посуд, який є частиною іміджу. Відкриття кофейні — це певною мірою й творчий процес, а не тільки бізнес.
Кавоварки та кавові машини
Автоматична, ріжкова, капсульна, суперавтоматична — обладнання на будь-який бюджет. Потрібно визначитися, хто буде відповідальний за приготування ароматного напою — кавомашина чи бариста.
Для ріжкової машини потрібна мелена кава. Потребує безпосередньої участі баристи в приготуванні відмінного еспресо. Додатково треба мати кавомолку. Автоматична машина має програмне управління для приготування капучино, лате, еспресо, контролює подачу води, але також відсутня можливість молоти зерна. Суперавтоматична машина — універсальний «робітник». Може замінити баристу та має розширений набір функцій. Насипте зерна, під’єднайте подачу води, а далі все станеться само собою.
Кавомолки
Однорідний помел кавових зерен в режимі майже 24/7. Такий обсяг роботи може виконувати виключно професійна автоматична кавомолка. Макрорегулювання помелу впливає на якість кави, її екстракцію, смак. На цьому обладнані точно не треба економити.
Система фільтрації води
В обов’язковому переліку обладнання для приготування кави — фільтраційні системи. Вони очищують жорстку воду від домішок, які негативно впливають на смак та аромат напою. Зерна кави мають складний хімічний склад. Він містить понад 100 сполук, які можуть вступати в реакцію з елементами води. В ідеалі вона повинна бути прозора, без запаху, хлору та очищена від сульфатів, фенольних сполук, бактерій. Якщо в закладі будуть фільтри води, кава буде найсмачніша.
Міксери та блендери
Для закладів, які планують мати додаткове меню з напоями потрібні міксери та блендери, наприклад, для приготування смузі. Це спеціалізоване обладнання для роботи кав’ярні, яке розширює товарні позиції. Професійні міксери та блендери мають збільшений об’єм чаш, більшу потужність та вищу швидкість обертанні ножів. З побутовими приладами не порівняти. На такому обладнанні краще не економити.
Холодильне обладнання
В цій категорії може бути кілька позицій. Вибір залежить від концепції закладу. Льодогенератор потрібен для приготування напоїв. Якщо в меню кав’ярні передбачені десерти, кондитерські вироби, морозиво, в зал встановлюють вітрину, а на кухню холодильну шафу та стіл. При достатньому бюджеті можна подумати про апарат шокового заморожування продуктів та фруктів.
Меблі для залу і предмети інтер’єру
Одне з головних завдань — вибір меблів для кав’ярні. Вони повинні доповнювати стиль та дизайн інтер’єру. Комфорт, естетична привабливість, зручність, тактильна приємність — критерії вибору. До матеріалів основні вимоги — естетика та зносостійкість.
Щоб створити винятковий стиль, всі предмети та елементи інтер’єру повинні гармонійно поєднуватися. Дизайнер допоможе скласти перелік меблів для закладу, порадить форму для заощадження місця при їх розташуванні, визначить оптимальне розміщення столів, стільців, диванів з метою забезпечення прохідності.
Обладнання для мобільної кав’ярні
Кава на колесах здатна бути продуктивною точкою продажу. В середньому купують до 500 чашок в день. Як бізнес, мобільна кав’ярня потребує найменше інвестицій. Для її організації знадобляться:
- кавова машина та кавомолка;
- мініхолодильник;
- блендер.
До цього переліку варто додати ще кілька суттєвих позицій. В першу чергу автомобіль, який потрібно придбати або взяти в оренду. Якщо обладнання для кав’ярні на колесах вже визначено, потрібно приділити увагу закупівлі одноразового посуду, запасу кавових зерен та розхідних матеріалів.
Де купити обладнання для кав’ярні
Запуск стартапу та його успіх залежить від обґрунтованого вибору постачальників обладнання. Якість кавоварок, кавомолок, змішувачів окупається їх надійною роботою, відсутністю необхідності частих ремонтів. Компанії, діяльність яких спрямована на довготривалу співпрацю, надають також сервісні та ремонтні послуги. Таким прикладом є Zavari. На сайті представлено асортимент всіх необхідних товарів для кав’ярень:
- професійні кавомолки та кавомашини;
- кава в зернах, капсулах, бленди, гарячий шоколад;
- пуровери та заварювальні чайники;
- аксесуари (пітчери, мірні стопки, темпери, декоратори та ін.).
Професійне обладнання для кав’ярень — один з факторів успіху бізнесу. Це невидима сторона для споживачів, але така важлива для власників. Вибір треба робити обґрунтовано. Кав’ярня — це про любов до кави, тому все повинно бути на найвищому рівні.
