Відкриття закладу харчування та відпочинку супроводжується вибором кавомашини. Завдання відповідальне та не завжди просте, адже на ринку професійного обладнання безліч пропозицій моделей від різних виробників. Потрібно ретельно вивчити нюанси вибору, щоб професійна кавова машина відповідала очікуванням та потребам бізнесу. Зрештою, від обладнання залежить якість приготування ароматного напою. А це впливає чи захочуть клієнти повертатися повторно за ще однією чашкою кави.
Фактори вибору кавомашини для кав’ярні
Апарати для приготування ароматного напою використовують в закладах різного типу. Це не тільки спеціалізовані кав’ярні, але й кафе, бари, ресторани. Перед початком вивчення асортименту моделей потрібно знати відповіді на наступні запитання:
- інтенсивність потоку клієнтів;
- тип напоїв в меню;
- кількість чашок кави за одне приготування;
- хто відповідатиме за смак — машина чи бариста;
- доступний бюджет.
Відповідно до цього можна зорієнтуватися щодо потужності обладнання, функцій, вартості. Важливо визначитися, хто буде відповідальний за смак та якість напою: буде готувати безпосередньо кавомашина за вибраною програмою чи бариста. Також треба визначитися з рецептурою. В закладі будуть пригощати еспресо, капучино, лате, американо чи подаватимуть авторські напої.
Три типи професійних машин для приготування кави
Як було сказано вище, важливо розуміти, який потік клієнтів очікується в кафе. Це критерій, за яким далі підбирається обладнання потрібної функціональності та потужності. Існує три основних моделі кавоварок:
- автоматична;
- рожкова;
- капсульна;
- суперавтоматична.
Можливості автоматичної моделі
Процес приготування напою повністю автоматичний. Є різні режими для приготування за різною рецептурою та технологією. Такого плану кавомашина для кав’ярні є знахідкою. Одну чашку напою вона готує приблизно за 40 секунд.
Можливості капсульної моделі
На капсульній машині можна готувати напої тільки при наявності спеціальних капсул. Принцип дії простий. Окріп проходить через капсулу, в якій знаходиться готова кава. Різноманіття напоїв, як в автоматичній машині, немає. Мінімум зусиль на приготування, проте з певними обмеженнями. В залежності від моделі може бути оснащена капучинатором, краном подачі пари для збивання молока, краном видачі гарячої води та ін.
Можливості рожкової моделі
Таке обладнання працює з меленими зернами. Якщо немає кавомолки, потрібно буде і її придбати. Призначена для приготування еспресо. Якість рожка в конструкції визначає надійність кавомашини. Він має бути досить масивним та виготовлений зі сталі. Ця вимога важлива з огляду на здатність зберігати температуру, без якої смак кави не розкриється.
Можливості суперавтоматичної моделі
Якщо в закладі не буде баристи, тоді за нього все може зробити суперавтоматичне кавове обладнання з набором десятків рецептів ароматного напою. Звичайно, це дещо перебільшено, бо кваліфікований працівник потрібен, але він менше буде виконувати рутинних процесів. Бариста зможе більше уваги приділити відвідувачам закладу.
Все просто та зрозуміло. Достатньо вибрати програму, натиснути кнопку і почнеться магія. Таку суперавтоматику добре встановлювати в заклади з великим напливом клієнтів. За день можна приготувати близько 600 чашок напою.
З суперавтоматичною машиною зручно працювати. Можна контролювати роботу з будь-якої точки планети. Все завдяки програмному забезпеченню. Воно збирає статистику щодо поточного стану обладнання, дані про купівлю кави, технічні характеристики обладнання, контролює продуктивність та повідомляє про можливі збої.
Функції в професійних кавомашинах
Вимоги безпеки до професійного обладнання високі. Темп роботи передбачає можливі випадкові дотики до корпусу чи деталей обладнання, що може призвести до виробничої травми. Щоб цього не сталося, всі капучинатори повинні бути холодні «cool touch». Рекомендується вибирати моделі термостійкі та мультибойлерні. Основні функції, якими вони володіють:
- помел кави з регулювання фракцій;
- лічильник кількості чашок;
- автоматичне управління увімкнення та вимкнення;
- захист від перегріву;
- самоочищення.
Зручно, коли професійні кавоварки вже мають всі необхідні функції. Таким прикладом є наявність кавомолки. Ніби проста функція, яку можна забезпечити придбанням додаткового устаткування. Проте значно краще мати його вбудованим в загальний корпус кавомашини. Економія часу та грошей. Функція лічильника також є корисною. З її допомогою можна вести облік кількості приготованих чашок напою за день. Обслуговування та догляд також є важливими з огляду на економію часу працівників. Адже самоочищення від залишків є ідеальним рішенням в умовах швидкого темпу роботи.
Критерії вибору кавомашин
Відразу треба сказати, що професійний кавовий апарат повинен повністю відповідати поставленим завданням. Коли йдеться про стильний ресторан, затишну кав’ярню або про бар, важливий критерій вибору — дизайн. Обладнання стоїть на видному місці, тож воно має гармонійно вписуватися в інтер’єр. Зверніть увагу й на такі пункти вибору, які можуть бути:
- комплект насадок для приготування різних напоїв;
- можливість підключення до водопроводу;
- налаштування заварювання кави;
- налаштування температури та тиску варильних груп;
- матеріал корпусу;
- об’ємом бойлера.
Обґрунтований аналіз моделей та потреб закладу — запорука правильного вибору з подальшим високим коефіцієнтом корисної дії. В інтернет-магазині Zavari можна вибрати найоптимальніший варіант обладнання для приготування улюбленого всіма ароматного напою.
В асортименті представлені професійні кавові апарати від брендів з найкращою репутацією на міжнародному ринку. Консультації фахівців, допомога в виборі, сервісне обслуговування та ремонт техніки, кваліфіковані майстри, які знають все про кавомашини — співпрацювати з Zavari зручно та надійно від моменту вибору до доставки.
