Італійська компанія La Cimbali випускає професійні кавомашини з 1930-х років. Заснував її Джузеппе Чімбалі в 1912 році. На той час він володів майстернею з ремонту мідних виробів у Мілані. За понад сто років бренд став одним із найпрестижніших у сегменті HoReCa. Якщо підбираєте обладнання для кав’ярні, ресторану чи готелю, варто придивитися до кавомашин La Cimbali.
Кавові машини La Cimbali та чому вони популярні
Основні вузли італійських кавомашин виготовляють із латуні, міді та нержавіючої сталі — міцних матеріалів, які служать роками за постійного навантаження й контакту з водою. Їх оснащують запатентованою технологією Smart Boiler, яка забезпечує стабільний тиск пари й температуру води. Завдяки цьому в пікові години, коли бариста готує кілька напоїв поспіль, їхній смак не змінюється.
Основні переваги кавомашин La Cimbali
Італійський бренд постачає своє кавове обладнання до 130 країн світу. Судячи з відгуків про La Cimbali, до основних переваг кавомашини належить наступне:
- Термостабільність групи проливу. Якість еспресо залишається на висоті незалежно від того, яка це порція — перша чи сота за день.
- Ергономічність. Бренд продумує розташування елементів керування так, щоб бариста не витрачав час і не робив зайвих рухів під час приготування напоїв.
- Висока продуктивність. Професійна двопостова кавомашина, наприклад, як La Cimbali m34 2 gr E, за одну годину може приготувати 240 порцій еспресо об’ємом 50 мл.
- Регулювання тиску під час приготування кави. Бариста може змінювати тиск і у такий спосіб впливати на процес екстракції та розкривати смак різних сортів кавових зерен.
- Низька витрата електроенергії в режимі очікування. Кавомашини мають теплоізоляцію бойлера, а деякі з них — енергозберігаючий режим роботи.
Деякі з цих переваг мають професійні кавомашини від Nuova Simonelli, Sanremo, La Marzocco, Faema і Rancilio. Тому їх часто порівнюють з обладнанням для приготування кави La Cimbali в оглядах найкращих кавомашин.
Можливі недоліки та особливості експлуатації
На жаль, ідеального обладнання не існує. У кавомашин La Cimbali є недоліки й особливості, про які варто знати перед покупкою. Вони доволі важкі. Наприклад, кавомашина La Cimbali m39 classic 3gr E із трьома групами важить 104 кг. Через таку велику вагу в закладі доведеться встановити стійку з посиленою конструкцією, а це — додаткові витрати.
Для кого підійдуть кавомашини La Cimbali
Професійні кавомашини La Cimbali призначені для бізнесу. Їх можна встановлювати в закладах із високим потоком гостей:
- У кав’ярнях, кондитерських і пекарнях, які подають гарячі напої в залі та пропонують каву з собою.
- У ресторанах, кафе та інших закладах, які використовують рідкісні спешелті-сорти кави.
- У готелях будь-якого рівня (від 3 до 5 зірок), де важливі швидкість обслуговування й стабільна якість напоїв.
Завдяки високій продуктивності та термостабільності з італійською кавомашиною легко одночасно готувати кілька порцій і пропонувати різні кавові напої. На основі еспресо можна приготувати десятки напоїв: капучино, лате, флет вайт, раф, американо чи авторські напої із сиропами.
На що звернути увагу, обираючи професійну кавомашину
Обираючи кавомашини La Cimbali, переваги й недоліки — не єдине, що варто врахувати. Виходячи з очікуваної кількості гостей на день і в пікові години, обирайте обладнання за такими характеристиками:
- Кількість груп і продуктивність на годину. У закладах із невеликим потоком гостей можна встановити 1-групну кавомашину. Всім іншим краще працювати з 2- або 3-групними моделями.
- Кількість і об’єм бойлерів. Від них залежить стабільність температури води й пари. Для закладів із високим навантаженням підходять машини з бойлером на 10–11 літрів або мультибойлерні системи.
- Додаткові опції — режим енергозбереження, автоматичне приготування капучино, програмоване дозування кавових напоїв та інші функції, які полегшать роботу.
Не забувайте, що професійні кавомашини оснащені доволі складною електронікою та дорогими запчастинами (мідний бойлер, кавові групи в зборі, помпи тощо). У разі поломки доведеться шукати професійний сервісний центр. Купуючи обладнання для кав’ярень в інтернет-магазині Zavari, за потреби ви зможете замовити ремонт і обслуговування ріжкових кавомашин з Італії.
