Питання вибору кавомашини повинно починатися з визначення типу улюбленого ароматного напою. Для гурманів є суттєва різниця між міцним еспресо, смачним лате чи харизматичною кавою по-турецьки. Це дійсно принциповий момент. Якщо до фаворитів належать еспресо та напої на його основі, тоді для їх приготування кавоварка ріжкова потрібна в обов’язковому порядку. В цій статті розглянемо детальніше її особливості, переваги та принципи вибору.
Ріжкові кавомашини: особливості та принцип роботи
Ці апарати популярні серед гурманів кавових напоїв. Особливість конструкції ріжкової моделі передбачає наявність того самого ріжка (холдера). Він призначений для закладання в нього меленої кави у вигляді спресованої темпером таблетки. Холдер повинен бути масивним та сталевим, щоб максимально довго утримувати температуру. Саме від цього залежить смак та якість еспресо.
Принцип роботи умовно можна розділити на 4 частини. Вони визначають послідовність виконання процесів в кавоварці. Відбувається це наступним чином:
- спеціальну місткість заповнюють водою;
- у фільтр-холдер завантажують кавову заготівлю та втрамбовують її темпером;
- апарат під тиском пропускає нагріту воду через фільтр з кавою;
- готовий напій наливається в підготовлений посуд.
Далі потрібно вручну вийняти холдер та промити його. Кава з ріжкового апарату особлива. Вона густа, ароматна та концентрована.
Основні плюси та недоліки
Для поціновувачів ароматного напою кавомашини ріжкові мають багато переваг. Почнімо з тривалості приготування. В середньому на одну порцію апарат витрачає 1,5-2 хвилини. В залежності від моделі можна розраховувати на 30-40 чашок в годину. Зверніть увагу на наступний перелік переваг. Це одночасно причини вибрати саме ріжкову кавомашину:
- автоматичне приготування еспресо та напоїв на його основі;
- просте регулювання та налаштування процесів приготування;
- збереження оригінального смаку;
- економне використання складників для напоїв (6,5-7 г на порцію еспресо 30 мл);
- можливість готувати з молочною пінкою;
- відсутність в чашці кавової гущі.
Якщо є переваги, варто розглянути й недоліки. Проте вони не настільки суттєві. Відсутність інтегрованої кавомолки передбачає її окрему наявність. В ріжковому апараті використовують виключно мелені зерна. Якщо ручне миття холдера можна вважати недоліком, тоді варто й про це знати.
Критерії вибору ріжкової кавоварки
Для домашнього чи комерційного призначення, з помпою чи без неї, тиск високий чи низький — фактори, які впливають на прийняття рішення щодо придбання певної моделі апарату. Цілком зрозуміло, що ріжкові кавоварки для кафе та для домашнього користування відрізняються за робочими параметрами та технічними характеристиками. Комерційне призначення передбачає приготування напоїв у великих обсягах. Це актуально для ресторанів, офісів, великих компаній. Який би варіант кавоварки ріжкового типу ви не вибрали, прийняти обґрунтоване рішення буде простіше, проаналізувавши основні критерії.
Кавомашина з холдером: класифікація за типами управління
В категорії ріжкових кавоварок виокремлюють три різновиди апаратів за типом функціонування:
- леверні;
- автоматичні;
- напівавтоматичні.
Вважається, що леверні моделі не для широкого вжитку. Ними можуть користуватися переважно професіонали з приготування кави. Управління ними відбувається в ручному режимі. Бариста контролює всі етапи приготування, що потребує від нього максимального залучення в процес. Такі апарати не для місць з великим потоком людей.
Автоматичні кавомашини — найпопулярніші. Подача та пролив води відбувається вказаним способом. Апарат не потребує додаткової уваги. Один раз потрібно запрограмувати, а потім тільки натискати кнопку в потрібний момент без відволікання на контроль проливу групи.
Напівавтоматичні вважають італійською класикою. Порівняно з попередніми моделями вони потребують вмикання та вимкнення для початку роботи та завершення проливу групи. До речі, групою називають частину, де встановлено холдер з корзиною. Тут відбувається приготування улюбленого всіма найароматнішого напою.
Тип капучинатора в ріжковій кавомашині
За цим критерієм є два варіанти на вибір: ручний та автоматичний. В першому випадку для приготування молочної пінки потрібна вправність бариста. Ручний капучинатор називають «Панарело». До нього підносять пітчер з молоком. Щоб аерація відбулася успішно, треба враховувати кут занурення насадки, жирність молока, тип насадки. З автоматичним капучинатором працювати простіше, але тільки з панарело можна додавати до молока топінги.
Різновид за наявністю помпи
Однозначно кавоварка повинна бути з помпою. Вона відповідає за створення тиску, допомагає закачувати воду в бойлер для нагрівання. Варто зосередитися на кількості помп. Може бути одна або кілька залежно від того, скільки груп в кавомашині.
Для екстракції кави достатньо тиску 8-9 бар. Є моделі і з більшим показником — до 15-20 бар, проте всі потрібні для смаку та аромату процеси відбуваються при меншому показнику, вказаному вище.
Додаткові критерії
Зверніть увагу на матеріали корпусу та важливих вузлів. Якісний ріжок кавомашини може бути зі сталі, але не пластику. Це впливає на смак напою. Пластиковий бак для води теж вважається мінусом. Серед додаткових параметрів, які були б корисними, можна виділити й такі:
- автовимкнення кавоварки;
- регулювання температури;
- захист від протікання;
- автоочищення від накипу;
- сигнал про рівень води;
- автоматичне дозування;
- вбудований таймер та ваги.
Все це не впливає на якість готового напою, проте суттєво збільшує зручність використання кавоварки. З таким набором функцій в кавомашин більше переваг, що допомагає визначитися з бажаним типом моделі.
Рекомендації з використання ріжкових кавомашин
Дотримання умов експлуатації не менш важливий момент, ніж якість кавових зерен та ступінь помелу. При ввімкненні ріжкові кавоварки повинні прогрітися протягом кількох хвилин. Потім проливають групу та холдер гарячою водою. Бойлер також повинен прогрітися, щоб вода стала рівномірною за температурним показником. Після цього запускають процес приготування кави.
Догляд за системою починають з очищення холдера від кави. Під випускну насадку ставлять посуд, куди стікатиме окріп. Потрібно налаштувати ввімкнення на максимальну температуру та запустити кавомашину. Після завершення можна знову готувати каву за звичайною схемою.
Ще одне важливе правило: після кожного заварювання напою холдер знімають, звільняють від залишків кави та промивають водою. І так роблять кожен раз. Від ретельності догляду залежить працездатність обладнання та смак улюбленого еспресо. При дотриманні умов експлуатації та дбайливому догляді, регулярному обслуговуванні ріжкова кавомашина може прослужити не менше 5-10 років до першого ремонту.
