Електричні кавомолки відрізняються за робочим механізмом, який подрібнює кавові зерна. Саме від нього залежить ступінь помелу, що безпосередньо впливає на розкриття смаку й добирається під тип посуду для приготування кави. Zavari розповість, як вибрати електричну кавомолку, щоб ви не пошкодували ані про свій вибір, ані про витрачені кошти.
Бюджетні електричні кавомолки
У кавомолках використовують ножі або жорна. Вони відрізняються способом подрібнення кавових зерен: ножі їх дроблять, а жорна — перетирають. Це безпосередньо позначається на смаку готового напою.
Бюджетні електричні кавомолки оснащені обертовими ножами, схожими на металеві лопаті. Вони перемелюють кавові зерна, але не дають змоги точно контролювати ступінь помелу. Найчастіше він виходить нерівномірним, а іноді — надмірно перегрітим, через що аромат кави слабшає, а в напої з’являється гіркота.
Користувачі намагаються регулювати помел тривалістю подрібнення: що менше часу зерна перебувають у ножовій кавомолці, то грубіший помел, і навпаки. Проте досягти ідеально збалансованого смаку у такий спосіб вкрай складно.
Єдина перевага ножової кавомолки — низька ціна. Вона підійде тим, хто готує каву в турці, гейзерній кавоварці або френч-пресі й готовий не зважати на нерівномірний помел зерен.
Електричні кавомолки середнього цінового сегмента
Найкраща електрична кавомолка за співвідношенням ціни та якості помелу — модель із керамічними жорнами. Вона рівномірно перетирає кавові зерна й не перегріває їх завдяки властивостям кераміки. Її жорна розміщені одне над одним, а на їхній поверхні зроблені насічки однакового розміру, які й забезпечують перетирання кави.
Така електрична кавомолка підходить для напівавтоматичної (ріжкової) кавомашини, крапельної та гейзерної кавоварки, френч-преса й турки. Зазвичай у цих моделях передбачене регулювання ступеня помелу.
До середнього цінового сегмента також належать кавомолки із жорнами, на поверхні яких замість насічок є великі зубці. Вони не перетирають, а дроблять зерна, унаслідок чого помел стає нерівномірним, а смак кави — непередбачуваним.
Якщо вибір кавомолки стоїть між моделлю з металевими жорнами із зубцями або з керамічними жорнами, варто віддати перевагу другій. Вона ефективно виконує своє завдання і забезпечує рівномірний помел кави.
Напівпрофесійні та професійні електричні кавомолки
Найнадійнішою вважається електрична кавомолка з плоскими або конічними сталевими жорнами. Їхня головна перевага — міцність, яка дає змогу в середньому подрібнювати від 300 до 1500 кг кавових зерен без заміни запчастин. Ступінь зношування жорен значною мірою залежить від налаштувань помелу та рівня обсмаження кави. Недолік — можливий перегрів під час подрібнення великої кількості зерен за один раз.
Вартість кавомолок зі сталевими жорнами — найвища на ринку. Їх часто використовують у кав’ярнях і магазинах із продажу зернової кави. Також професійні електричні кавомолки — вибір поціновувачів кави, які добре розуміються на її сортах. Такі моделі оснащені найбільшою кількістю додаткових функцій:
- Регулювання ступеня помелу — від дуже дрібного до грубого. У деяких моделях передбачено до 20 рівнів налаштувань або безступеневе мікрометричне регулювання, що дає змогу експериментувати з кавою та відкривати нові смакові відтінки.
- Об’єм бункера для кавових зерен. Його добирають з огляду на призначення кавомолки: для домашнього використання достатньо невеликого об’єму на кілька порцій, для продажу меленої кави — максимально місткого.
- Дозатор. Кавомолка може подрібнювати задану кількість порцій. У просунутих моделях додатково встановлено лічильник доз.
- Різні варіанти подачі меленої кави — безпосередньо в портафільтр або в окремий контейнер.
Якщо ви обираєте електричну кавомолку за оглядами, звертайте увагу на характеристики жорен: матеріал — сталь або кераміка, діаметр — від 38 мм для конічних і від 50 мм для дискових.
Zavari рекомендує купувати електричні кавомолки італійських брендів Eureka та Nuova Simonelli. Їх цінують за інженерну точність, стабільну якість помелу та довговічність, завдяки чому ці моделі широко використовують у кав’ярнях в різних країнах світу. У каталозі Zavari можна вибрати італійські кавомолки для дому, ресторану, бару або кав’ярні.
